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识别火锅油真假优劣

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公司新闻
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  曾经的火锅回收油的情况大量存在也曾经被默认过,随着人们对健康的不段认识以及近年来国家政策的明令禁止,使用回收油的情况有所改善,但仍有不少黑心火锅店使用回收火锅油。所以爱吃火锅的朋友务必掌握识别真假火锅油的技能。

  首先说说“地沟油”和“口水油”,本质上来说,二者没有区别,都是质量和卫生不达标,且对人体健康有极大危害的油。口水油是指顾客食用过后,将食物残渣过滤掉而产生的看似“颜色鲜亮、透明”的火锅油。地沟油的主要危害物是黄曲霉素,此物质的毒性是砒霜的100倍,食用后会破坏白血球和消化道粘膜,引起食物中毒,甚至致癌。

  看

  看透明度,纯净的植物油呈透明状,而“地沟油”在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降;看色泽,纯净的油为无色,“地沟油”在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油会带色;看沉淀物,“地沟油”会有沉淀物,其主要成分是杂质。 

  闻

  每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是“地沟油”。

  尝

  用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是“地沟油”。

  听

  取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,

  水分超标,是不合格产品;燃烧时发出“噼啪”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品。